PRACTICA N° 23 Pastel tres leches de chocolate

	UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
MANUAL	SECUNDARIA TÉCNICA PRACTICAS LAB. GASTRONOMIA III	CÓDIGO	REVISIÓN
		MA-J1-06	00
RESPONSABLE DEL DOCUMENTO	Subdirección Académica de Enseñanza Básica	FECHA DE EMISIÓN	No. Hoja
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PRACTICA NO. Pastel 3 leches de chocolate

Datos generales:

Año :	Tercero de secundaria
Laboratorio:	Alimentos  y Bebidas
Capacidad:	De 6 a 26 alumnos

OBJETIVO:

           

TIPO DE PRÁCTICA

            Individual o por equipo máximo 6 personas

.

 ASPECTOS TEÓRICOS

 DESCRIPCIÓN DE MATERIAL Y EQUIPO EMPLEADO

Equipo

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1	Bowls	X
1	miserable	X
1	Molde redondo 27cm	X
1	Cernidor	X
1	bascula		X
1	batidora	X
1	Bowls	X
1		X
1		X
1		X

Materiales

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
8			X
200gr	mantequilla		X
200gr	Azúcar		X
150gr	Harina		X
50gr	Cocoa		X

Cantidad	Descripción	Proporcionado por:
		Institución	Alumno
1litro	Top creme chocolate		X
1litro	3leches richs		X
1/2kr	Cajeta horneable		X
1pieza	Manga desechable y duya estrella		X
6	cerezas		X

PROCEDIMIENTO

CONCLUSIONES

Costo total del platillo: _____________

Observaciones y conclusiones del alumno:

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Desarrollo de la práctica 40%

Disciplina 10%

Limpieza y uniforme 10%