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UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MÉXICO NORTE
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MANUAL
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SECUNDARIA TÉCNICA
PRACTICAS LAB. GASTRONOMÍA III
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CÓDIGO
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REVISIÓN
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MA-J1-06
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00
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RESPONSABLE DEL DOCUMENTO
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Subdirección Académica de
Enseñanza Básica
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FECHA DE EMISIÓN
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No. Hoja
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37
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37.- TAMALES RANCHEROS
Datos generales:
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Año :
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Tercero
de secundaria
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Laboratorio:
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Alimentos
y Bebidas
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Capacidad:
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De 6 a 26 alumnos
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Materiales
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Cantidad
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Descripción
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Proporcionado por:
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Institución
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Alumno
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1k
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Masa de maiz
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X
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500ml
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Caldo de pollo
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X
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20gr
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sal
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X
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6
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Hojas de platano
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X
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400gr
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Pollo deshebrado
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X
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20
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Hojas de acuyo o tlanepa
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X
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5 dientes
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ajo
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X
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5pzas
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Chile chipotle
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X
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250gr
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manteca
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X
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8 pzas
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Chile guajillo
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Procedimiento1:
CONCLUSIONES
Costo total del platillo:
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Observaciones y conclusiones
del alumno:
